在国内酱香酒市场，贵州珍酒旗下的珍三十是一款深受消费者喜爱的产品，从市场的反馈数据来看，消费者对这款产品之所以情有独钟，归根结底还是其品质更为出众，而“好喝”的背后是贵州珍酒从选材到酿造全流程的匠心把控。
据了解，饮用过珍三十的人士对其评价不尽相同，整合消费者的观点可以总结为“一口六香”，即在饮用的过程中可以品尝到酱香、曲香、粮香、陈香以及珍酒特有的花香、果香。“将酒杯举起来之后，就会强烈地感受到贵州珍酒特有的酱香迎面而来，大曲的香气非常明显，闻起来非常舒适。饮用时，陈香的味道不断地在口腔中弥漫，这是只有一些经过多年存储的老酒才会呈现出来的风味。”从这样的消费者评价中，不难看出珍酒的品质有多高。
如此之高的评价，源于贵州珍酒精细化的酿制工艺。珍三十在原料的选取上非常苛刻，它采用的是贵州特有的优质小麦和红缨子糯高粱，再加上珍酒厂所处的遵义市是中国千亿酱酒核心产区，这里特有的遵义汇川小气候可以为酒的酿造提供良好的环境，为高品质打下了基础。
珍三十在酿制过程中，坚持采用传统大曲酱香生产工艺，在制曲酿酒工艺方面做到了标准、精细。珍酒经过长期发展和工艺传承，探索出了一套成熟的质量技术体系，从原料的精选、场地的清洁、微生物的培养、工艺参数的确定、人员的搭配等，都有了一套行之有效的方法，保证了酒的品质和口感。比如，在存储方面，珍三十坚持用成本较高的陶坛珍藏基酒，这是因为陶坛透气性好且不渗漏，长期储存吸附了空气中富含的花草气息，可以使得白酒“越陈越香”。
在基酒的选择上，珍三十只选用每轮次一等醇甜及三四五轮次的酱香和窑底香盘勾后作为基酒备用，据悉，这部分酒占全年产量的比例不超过50%，堪称酒中珍品。在调味上，珍三十选用30年以上的优质老酒，按严苛的标准精心勾制，使得产品形成酱香柔雅、甘甜爽口的风格特点。随着珍酒在酿制工艺上的持续优化，珍三十的品质也将不断地迭代升级。
